谁来拯救我的“早餐”？
来源: | 作者:中检科上海 | 发布时间: 2469天前 | 2325 次浏览 | 分享到:
随着人们对健康饮食的倡导和追求，众多商家推出所售油条为“无钒”、“健康”、“安心”食品，受到了人们的欢迎。2017年12月4日，上海市消保委就油条开展了消费体察，并联合市食药监局发布了市场上包括肯德基、麦当劳、永和大王等29家人气油条店的《油条消费体察情况》，结果发现部分油条中检出铝和塑化剂。
       关于早餐，在老上海人的心中，“四大金刚”占有举足轻重的地位，而作为“四大金刚”之首的油条，自古以来就广受人民群众的青睐。随着人们对健康饮食的倡导和追求，众多商家推出所售油条为“无钒”、“健康”、“安心”食品，受到了人们的欢迎。
       这些商家所售的“无钒”、“健康”、“安心”的油条真的如他们所说吗？2017年12月4日，上海市消保委就油条开展了消费体察，并联合市食药监局发布了市场上包括肯德基、麦当劳、永和大王等29家人气油条店的《油条消费体察情况》，结果发现部分油条中检出铝和塑化剂。

       其中，来自在成山路351弄8号“四大金刚”的油条铝含量为980mg/kg，而我国《食品国家安全标准 食品添加剂使用标准》中规定，油炸面制品中铝的残留量要小于等于100mg/kg，检测结果远远高过国家标准!!!
       这样的结果一时间引起了广大消费者对油条避之唯恐不及，一些媒体对铝和塑化剂危害的过度解读，加深了这一影响。

“明矾”、“铝”、“塑化剂”这三样东西到底是什么？对我们有什么危害呢？

明矾

     明矾----作为食品添加剂在很多食品中都有应用。但是，明矾本身含有铝元素，长期过量摄入可能损害人的脑细胞；此外，铝还会影响铁、钙等矿物质的吸收，进而导致骨质疏松或贫血。油条中的铝主要来自两个方面，一是含铝膨松剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵，俗称明矾，属于食品添加剂），二是铝广泛存在于自然界，绝大多数天然食品中均含有一定量的铝。
     世界卫生组织对铝规定的每周耐受摄入量为2 mg/kg，即一个60 kg的成年人允许每周摄入量为120 mg。
     从本次检测结果来看，除1件样品超过国家标准，存在违法经添加外，其他样品均符合国家标准，系本底环境所致。

塑化剂

     塑化剂----又称增塑剂，是用于增加塑料柔软性、可塑性的一类物质。幼儿长期食用可能会造成小孩性别错乱，包括生殖器变短小、性征不明显；可能影响胎儿和婴幼儿体内荷尔蒙分泌，引发激素失调，有可能导致儿童性早熟。
     《食品安全国家标准食品接触材料及制品用添加剂使用标准》规定了可以用于塑料中的塑化剂品种、使用范围和使用量，并规定含有塑化剂的包装材料不能用于接触脂肪性食品。油条中检出塑化剂可能主要来源于油脂加工过程与塑料制品接触导致塑化剂的迁移。卫生部办公厅《关于通报食品及食品添加剂邻苯二甲酸酯类物质*大残留量的函》(卫办监督函〔2011〕551号)规定了部分塑化剂在食品中的*大残留量，其中DEHP为1.5毫克/千克。

检测结果
     根据此次市消保委消费体察检测结果和市食药监局的风险监测结果表明，除1件铝残留量超过食品安全标准规定的残留限量，1件塑化剂DEHP残留量超过卫生部通报函规定的残留限量，其余都符合国家食品安全标准。

     因此，消费者大可不必过分担心，同时据市食品安全工作联合会了解，本市食品安全监管部门将进一步加强对油条等早餐食品的质量抽检和监管力度，特别是加大对无证无照餐饮的整治，确保广大市民吃得放心。
     此外，提醒广大消费者*好不要在小摊贩上买，因为监管不及时、不彻底，小摊贩的食品安全问题尤为凸显。


     中检科（上海）能依据GB5009.271-2016《食品安全国家标准 食品中邻苯二甲酸酯的测定》检测18种塑化剂成分。虽然18种塑化剂成分的名称对小编来说，有点绕口，我们的检测工程师水平可是杠杠滴！